۰۲۱-۲۲۳۵۳۸۴۶
کانال تلگرام فودکاو
چهارشنبه, 20 ارديبهشت 1396 ساعت 11:49
چرا ماست اصطلاحاً آب مي‌اندازد ؟
بافت ماست يك شبكه سه‌بعدي از پروتئين‌هاي منعقد شده شير است كه در فضاي مابين آنها آب به دام افتاده است، با پاره شدن اين شبكه پروتئيني، آب ميان بافتي ماست شروع به خارج شدن مي‌كند كه اصطلاحاً به آن آب انداختگي ماست مي‌گويند.
اين عيب در ماست مي‌تواند به دلايل مختلفي باشد.
منتشرشده در
مقالات
