۰۲۱-۲۲۳۵۳۸۴۶
کانال تلگرام فودکاوهشدار
JUser: :_بارگذاری :نمی توان کاربر را با این شناسه بارگذاری کرد: 985
کاربرد بسته بندی فعال برای افزایش ماندگاری پنیر سفید چیست؟
نوشته شده توسط فودکاو
Active packaging
بسته بندی فعال یک راهکار جدید است که در آن، محصول و محیط ، جهت افزایش طول ماندگاری ، یا ارتقاء سطح ایمنی و ویژگی های حسی محصول، با هم در فعل و انفعال هستند.
تحقیقات تازه نشان می دهد که رژیم غذایی مدیترانه ای می تواند به جوان ماندن مغز کمک کند.
ژلاتین ماده‌ای جامد نیمه شفاف، بی‌رنگ، ترد و کمابیش بی‌مزه است که از کلاژن درون پوست و استخوان جانوران به‌دست می‌آید. این ماده معمولاً به‌عنوان عامل ژله ای کننده در صنایع غذایی، داروسازی، عکاسی و لوازم آرایشی و بهداشتی به‌کار می‌رود. مواد حاوی ژلاتین و یا چیزهایی با عملکرد مشابه این ماده، ژلاتینی نامیده می‌شوند.
در کارخانه استفاده از چربی‌های پلاستیکی و امولسیفایرها ممکن است مشکل‌تر باشد زیرا کارگران باید این اجزا را از درون ظروف مورد کاربرد به سختی تراشیده و استخراج کنند.
علم پیشرفته بیوتکنولوژی ، نسل جدیدی از شیرین کننده های طبیعی را به منظور استفاده در مراکز صنعتی و مصارف خانگی عرضه نموده است . با بکارگیری این علم امکان استفاده تجاری از شیرین کننده طبیعی استویا به عنوان یک عامل شیرین کننده فاقد کالری فراهم آمده است .
پروتئین آب پنیر و کاربردهای آن در صنایع غذایی
نوشته شده توسط فودکاو
WPCیکی از محصولات آب پنیر است که به دلیل دارا بودن خصوصیاتی مانند قابلیت هضم ، حلالیت بالا ، ایجاد ویسکوزیته ، قابلیت تشکیل ژل ، امولسیون کنندگی ، قابلیت زدن و تشکیل کف از ارزش بالایی برخوردارمی باشد و کاربردهای فراوانی درصنایع مختلف غذایی نظیر صنایع لبنی ، صنایع نانوایی ،فرآورده های نانوایی و قنادی ، فرآورده های گوشتی و غیره دارد . کنسانتره پروتئین آب پنیر محصولی به رنگ سفید تا کرم روشن و طعم ملایم است که از حذف مواد معدنی ولاکتوز از آب پنیر به دست می آید . این محصولمی تواند حاوی درصد های مختلق پروتئین باشد و به صورت محلول یا پودر WPC خشک در دسترس می باشد . خواص عمل کنندگی در مواد غذایی بسته به میزان پروتئین آن متفاوت است.
باتوجه به شرایط سنی وسطح بالای فعالیت ذهنی وفیزیکی تغذیه دانشجویی از اهمیت ویژه ای برخوردار است به شکلی که هزینه هنگفتی از بودجه دانشگاهها صرف این امر می شود.
