انجمن قلب آمريکا اين توصيه‌ها را درباره استفاده از روغن براي پخت‌وپز ارائه مي‌دهد:

v روغن کانولا (روغن کلزا) رايحه ملايمي دارد و مي‌تواند براي تفت دادن، چاشني زدن به گوشت، برشته کردن يا سرخ کردن به کار رود. اين روغن براي نخستين بار در دهه 1970 وارد بازار شد و از دانه‌هاي گياه کلزا به دست مي‌آيد.

v روغن زيتون که يکي از اجزاي اصلي رژيم غذايي مديترانه‌اي است و از زيتون‌هاي رسيده استخراج مي‌شود. نوع «فرا بکر» اين روغن از له کردن دانه‌هاي زيتون به دست مي‌آيد و رنگ و رايحه تندتري دارد. روغن زيتون «سبک» رنگ و رايحه سبک‌تري دارد، اما ميزان کالري‌هاي آن با روغن فرا بکر مشابه است. روغن زيتون مي‌تواند براي بريان کردن، کباب کردن و تفت دادن به کار رود.

v روغن بادام‌زميني که مي‌تواند براي تهيه کره بادام‌زميني خانگي و براي سرخ کردن به روش چيني (سرخ کردن سريع سبزي‌هاي خردشده همراه با هم زدن مداوم در روغن جوشان در ماهي‌تابه ته گود)، بريان کردن و سرخ کردن استفاده شود.

v روغن کنجد که با رايحه‌هاي ملايم و تند در دسترس است و يک جزء اصلي در پختن انواع غذاهاي هندي، چيني و کره‌اي است.

v روغن‌هاي مخلوط گياهي که از چندين گياه معمولا ذرت، دانه‌هاي سويا و تخمه‌هاي آفتابگردان استخراج شده‌اند و رايحه ملايمي دارند.

HealthDay